بستنة

أفضل عنب النبيذ

Pin
Send
Share
Send
Send


تزرع عنب النبيذ (الأصناف التقنية) لمزيد من المعالجة وإعداد النبيذ. في أوقات مختلفة ، تم صنع هذا المشروب باستخدام طريقة أو أخرى ، ولكن بالنسبة للإنتاج ، كان العنب المستخدم في كثير من الأحيان. يقدم هذا المقال أنواع النبيذ الأكثر شهرة ووصفها.

ميزات العنب الفني

العنب المستخدم لصنع النبيذ ، له صفاته الفريدة من نوعها التي تميزه عن العديد من الأنواع الأخرى.

  • كمية السكريات في تكوين التوت حوالي 20 ٪ أو أكثر.
  • الكرمة لديها مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة ، ومعظم الأمراض ونوبات الآفات.

العنب المستخدمة لصنع النبيذ لها صفات فريدة من نوعها.

مثيرة للاهتمام! أصناف التقنية لديها بشرة أكثر كثافة وأكثر سمكا من المقاصف. إنه قشرة العنب التي أعطت العفص قيمة الخمر.
  • تركيز العصير في التوت مرتفع ويشكل 80-90 ٪ من الكتلة الكلية.
  • كتلة التوت على حفنة أكبر بكثير من كتلة المشط (حفنة هيكل عظمي). إذا كان المشط أكبر في الوزن من وزن التوت ، فقد يكون طعم النبيذ النهائي سيئًا.
  • التوت صغير ، أصغر بكثير من توت العنب.

أصناف نبيذ العنب الأبيض

اقرأ أيضًا هذه المقالات.
  • فيكتور متنوعة العنب
  • صنف البطاطا Zekura
  • حصان Przewalski
  • متنوعة البطاطا Tuleyevsky

النبيذ الأبيض مصنوع من العنب الأبيض. تختلف طريقة تصنيعه اختلافًا كبيرًا عن طريقة صنع النبيذ الأحمر. وتستخدم فقط أفضل الأصناف التقنية لهذا الغرض.

  • "مسقط" - واحدة من أقدم الأنواع. تنمو الكتل حتى 400 غرام ، التوت من 3 إلى 4 غرامات ، جودتها الرئيسية هي رائحة تحتوي على تلميحات من القرنفل والورود ، مما يعطي النبيذ نكهة خاصة. يزرع حصرا في المناطق الجنوبية ، مع مناخ دافئ.
  • "سوفيجنون بلانك" - تشكيلة العنب الشهيرة ، النوع العالمي. ينضج في 130-135 يوما. محتوى السكر من التوت حوالي 23 ٪. من هذا العنب يتكون النبيذ مع الفواكه أو رائحة العشبية. اعتمادًا على وقت اختيار التوت ، قد تختلف في الذوق والرائحة - وهذه هي الميزة الرئيسية ل Sauvignon Blanc.

أصناف نبيذ العنب الأبيض

مثير للاهتمام! إذا تم حصاد سوفيجنون بلانك مباشرة بعد النضوج ، فستحتوي على ملاحظات عشبية ، وإذا كان هناك بعض الوقت بعد النضوج ، فستتم تعبئة التوت بالعذوبة واكتساب ملاحظات الفاكهة.
  • "كريستال" - تنضج متنوعة عالية الغلة لمدة 110-115 أيام. فرش 170-220 غرام التوت 1.5-2.1 جم تستخدم في إنتاج شيري. التوت تحمل درجات الحرارة الباردة تصل إلى -29 درجة. نسبة السكر - 17-18 ٪. غالبًا ما يزرع هذا العنب في جورجيا ، مولدوفا ، في جنوب روسيا. مقاوم للعفن الرمادي ، ولكن قد يتأثر بالعفن والأوديوم. يحتاج إلى رعاية مناسبة ، وإلا سينخفض ​​العائد.
  • "شينين بلان" - أقدم أنواع العنب التي بدأت معالجتها في القرن التاسع. ينضج في حوالي 155 يوما. حتى الآن ، نمت في أمريكا وجنوب أفريقيا ، ولكن إنتاج النبيذ من هذا العنب بشكل رئيسي في فرنسا. المشروب ، المصنوع من Chenin Blanc ، له طعم حامض وله طعم العسل. الإنتاجية إلى 70 ج / هكتار.

أيضا لصناعة النبيذ الأبيض وغالبا ما تستخدم أصناف مثل "مسقط أوديسا" ، "Semillon" ، "Riesling" ، "Malvasia".

النبيذ العنب الوردي والأحمر

وتستخدم أفضل أنواع التقنية من العنب الأحمر والوردي لإنشاء أنواع مختلفة من النبيذ.

  • "ليديا" - تنوع عالمي ، ينضج في 140-150 يوما. الشجيرات تتطور بسرعة ، والزهور المخنثين. مجموعات من 150-200 غرام ، فضفاضة. التوت في 2 غرام ، القرمزي مع ازهر الليلك. محتوى السكر - 18-20 ٪. القشرة سميكة ، اللب المخاطي ، رائحة الفراولة. العائد من 100-120 ج / هكتار. يقاوم البرد إلى -29 درجة.
  • "غرزوف الوردي" - عالمي ، الصف المبكر. الشجيرات تتطور بسرعة ، والزهور المخنثين. مجموعات تنمو إلى 250 غراما ، فضفاضة. بعد النضوج الكامل ، تكتسب التوت لونًا أحمر غامقًا. اللحم مع نسبة السكر في 25-25 ٪ ، والعصير ، والجلد كثيف ، مما يبسط النقل. الطعم متناغم ، رائحة المسك. في التوت 3-4 البذور. العائد من حوالي 150 كجم / هكتار. يتحمل الصقيع إلى -25 درجة.

النبيذ العنب الوردي والأحمر

مثيرة للاهتمام! تحتوي أفضل عنب عنب النبيذ على العديد من الفيتامينات والمواد الاستخراجية والتلوين ، لأن كل هذا له تأثير إيجابي على طعم ورائحة المشروب بعد التحضير.
  • "مسقط الوردي" - نمت حصرا للنبيذ. ينضج في 140 يوما في المتوسط. شجيرات متوسطة القوة ، مع الزهور المخنثين. مجموعات من 100-205 غرام ، كثيفة. التوت الأحمر الداكن مع 2-4 البذور. نسبة السكر - 17-24 ٪. الإنتاجية من الهكتار إلى 85 سنت. مقاومة الصقيع من -18 درجة.
  • "ديانا" ينضج أقرب إلى نهاية سبتمبر. الشجيرات تنمو ببطء ، والزهور المخنثين. المجموعات كثيفة ومتوسطة الحجم. إيزابيلني الذوق. مقاومة الصقيع إلى -30 درجة. العائد معتدلة. مناعة جيدة لأية أمراض فطرية.

عنب النبيذ الأسود

نوصي بقراءة مقالاتنا الأخرى.
  • مجموعة متنوعة من الطماطم الفيل الوردي
  • مربى عنب الثعلب
  • متنوعة عنب الثعلب
  • تغذية مركبة لوضع الدجاج

وغالبا ما تستخدم أصناف الأسود والأرجواني لخلق أفضل أنواع النبيذ الأحمر.

  • "كابيرنيت ساوفيجنون" يستخدم لإنشاء واحد من أفضل أنواع النبيذ الأحمر مع ملاحظات القهوة أو التبغ أو الشوكولاته وطعم الخوخ. ينضج في 140-160 يوما. مجموعات حوالي 100 غرام ، ولكن هناك أكثر من ذلك. التوت صغير ، مع 1-3 عظام. صلابة الشتاء مرتفعة.

    عنب النبيذ الأسود

  • "ميرلوت" - النوع الشهير والشعبي من العنب الأسود. مجموعات من 180 غرام لكل منها في bubki 18 ٪ لكل من السكريات. بذور في التوت يصل إلى 3 أشياء. وعادة ما تستخدم في المزج مع كابيرنيت ساوفيجنون أو كابيرنيت فرنسا. يصل العائد لكل هكتار إلى 57 سنت ، مع عناية جيدة.
هام! يحتوي عنب المائدة على ثمار التوت الكبيرة ، لكنه يحتوي على الكثير من الماء. التوت من أصناف النبيذ أصغر ، ولكن أكثر تركيزا ، وبالتالي فإنها تعطي لونا غنيا للنبيذ.
  • "شيراز" مناسبة لصنع النبيذ ، دون أي إضافات في أنواع أخرى. رائحة تحتوي على مكونات الفلفل الأسود والشوكولاته والتبغ. الشجيرات متوسطة في الارتفاع ، والزهور ثنائية الجنس. مجموعات صغيرة ، قابلة للتفتيت. بوبكي صغير ، أسود. الإنتاجية منخفضة.

من المستحيل عدم إدراج أصناف مثل "Cabernet Franc" و "Sangiovese" و "Carmener" وبالطبع "Isabella" في قائمة أفضل الأنواع الفنية للعنب الأسود.

أصناف العنب التقنية لوسط روسيا

يجب أن تتحمل أصناف العنب الفنية في منطقة موسكو الطقس البارد والجفاف وأي تغييرات في الطقس.

أصناف العنب التقنية لوسط روسيا

  • "اليوبيل" - عنب لصنع النبيذ مع طعم دقيق. الشجيرات تنمو بسرعة ، والزهور المخنثين. الكتل مخروطية لمدة 150-200 غرام التوت الأزرق الداكن أو الأرجواني ، في المتوسط ​​2 غرام.المقاومة الصقيع حوالي -23 درجة. الإنتاجية عالية.
  • "الأناناس" - تستخدم لصنع النبيذ مع نكهة الفراولة. ينضج في 115-120 يوما. عناقيد حوالي 200 غرام ، وأشار إلى رأس أو تقريب ، هش. Bubki 2-3 جم ، مستدير ، لون كهرماني. نسبة السكر تصل إلى 34 ٪! مقاومة الصقيع إلى -27 درجة.
  • "فورتشن" - تنوع العنب مع طعم جوزة الطيب والرائحة. يستغرق النضج 130-135 يوما. محتوى السكر حوالي 17 ٪. فرش على شكل مخروط ، تنمو إلى 500 غرام ، Bubki أسود ، بيضاوي ، 3.5 غرام في المتوسط. العائد لكل هكتار لا يقل عن 200 كجم.

تستخدم عنب النبيذ لصنع النبيذ في جميع أنحاء العالم. تُستخدم أفضل الأصناف لإنشاء أشهر العلامات التجارية غالية الثمن. يعتمد الذوق النهائي للنبيذ ورائحته على خصائص زراعة مثل هذا العنب والمنطقة المناخية ، فضلاً عن العديد من الفروق الدقيقة الأخرى. لذلك ، عند زراعة هذه الأصناف ، من الضروري مراعاة جميع لحظات الزراعة والرعاية ، وتعديلها حسب الضرورة للحصول على مواد خام عالية الجودة للنبيذ.

شاهد الفيديو: النبيذ اللبناني من الافخم في العالم (أغسطس 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send